隨著時代的變遷和人們生活質(zhì)量的提高，各類餐飲業(yè)紛紛加入中國的大市場。餐飲業(yè)是與人民群眾直接接觸的行業(yè)。餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到餐飲業(yè)的發(fā)展。因此，餐飲業(yè)員工的培訓(xùn)和管理顯得尤為重要。一個好的飯店必須有自己完整、合理、全面的服務(wù)體系和成熟的經(jīng)營計劃。以下是對餐飲業(yè)員工管理經(jīng)驗的幾點建議。

餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，與教育關(guān)系不大。它也為許多勞動人民提供了更多的就業(yè)機會。然而，正是因為有許多沒有受過教育的人進入餐飲業(yè)，員工的培訓(xùn)是困難的。很多沒有受過教育的人在參加工作時會有自卑感、缺乏自信、沒有系統(tǒng)的思維方式等缺點。因此，管理者應(yīng)針對不同的問題制定不同的管理方法。

無論是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，實行員工平等、獎懲明確的制度，都會使員工有目標、有動力去做一件事。企業(yè)要想繼續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造更大的發(fā)展空間，就必須為員工提供一套富有挑戰(zhàn)性的晉升制度。只有有了目標，才能有動力，才能使餐飲業(yè)不斷發(fā)展。哪里有人，哪里就有人情味。餐飲業(yè)的許多員工都依賴于自己的人際關(guān)系。他們在餐飲業(yè)工作不好，沒有實力。他們想依靠這種關(guān)系獲得晉升。希望餐飲業(yè)管理者盡量避免這種情況，避免餐飲業(yè)出現(xiàn)員工內(nèi)斗現(xiàn)象。

根據(jù)餐飲業(yè)的文化特點，設(shè)計餐飲業(yè)的培訓(xùn)方案是以培訓(xùn)為基礎(chǔ)的。具體培訓(xùn)方法如下：

首先，餐飲行業(yè)管理者要向員工傳授餐飲行業(yè)的文化和制度，確保每個人都能熟記和深刻理解。

其次，餐飲業(yè)管理者向員工傳授餐飲業(yè)的發(fā)展目標和文化價值觀，讓員工感受到自己有一定的發(fā)展空間。

第三，員工必須具備一定的基礎(chǔ)知識：餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)衛(wèi)生知識、服務(wù)禮儀、現(xiàn)場改進、工作流程知識、客戶滿意度發(fā)展戰(zhàn)略等。

第四，餐飲行業(yè)經(jīng)理在招聘時必須了解員工的工作經(jīng)歷、考察工作能力，以及是否有責任心。

第五，五種實踐：自我超越、心智模式轉(zhuǎn)換、共同愿景建立、小組學(xué)習(xí)、系統(tǒng)思維。

按時培訓(xùn)有助于員工養(yǎng)成良好習(xí)慣，具體如下：

首先，每天召開一次會議，內(nèi)容包括：檢查員工儀容儀表，傳授餐飲行業(yè)文化知識，總結(jié)當天工作，表揚部分員工，批評部分員工，安排次日工作。

第二，餐飲業(yè)管理者可以讓每個員工都成為管理者。首先，他們可以讓員工知道管理的辛苦。其次，他們可以發(fā)現(xiàn)員工是否有能力成為管理者。